La xef

L’Elsa Martínez Calls, va néixer a Sant Celoni a la dècada dels 70. És considerada autodidacta encara que des de petita rep una gran influència de la cuina Empordanesa per medi de la seva mare i de la seva àvia Paquita Pijoan.

Una vegada acabat els estudis comença a assistir a tallers, cursos i classes magistrals amb els millors cuiners del nostre país i de la resta de l’estat, noms com Carme Ruscalleda o Joan Roca esdevenen clau en l’evolució de les tècniques culinàries que utilitza al Cruce Restaurant.

A mitjans del 2009 amb el Cruce Restaurant en ple funcionament, degut a la proximitat emocional amb el Celler de Can Roca i a l’ avinentesa amb Joan Roca, l’Elsa treballa diversos mesos a la cuina del considerat per molts de nosaltres com al millor Restaurant del món, compartint fogons amb en Joan i Jordi Roca.

Tant mateix l’Elsa és una persona d’inquietuds i compromesa amb el seu poble, d’aquí sorgeixen les seves habituals col·laboracions com a professora de cuina a les jornades i tallers promoguts per l’Ajuntament de Sant Celoni que sempre han estat un èxit d’assistència i rep excel.lents crítiques dels participants.

També són molt populars les seves classes particulars de cuina, sota el nom “Avui cuino jo al Cruce” on els participants poden aprendre conceptes bàsics de cuina i  interactuar a la cuina del Cruce Restaurant

Les seves ganes de fer coses diferents són la causa de que acceptés de bon grat participar en el programa “Cuines” dels matins amb el Josep Cuní, així com en tot un seguit d’actes en diferents medis.

La seva actitud prolífica i la seva capacitat creativa són sense dubte els millors arguments per voler conèixer i gaudir de la cuina de l’Elsa, recomanem les petites joies gastronòmiques que ens fa dia darrera dia i especialment els menús degustació de temporada.

Que vagi de gust. Gaudiu el Cruce.

Anuncis

5 thoughts on “La xef

  1. Retroenllaç: Menús del Cap de Setmana | El Cruce

  2. Retroenllaç: La Verdura Biodinàmica. | El Cruce

  3. Retroenllaç: Tardor Gastronòmica al Cruce Restaurant Sant Celoni | El Cruce

  4. Retroenllaç: El Cruce restaurant, Sant Celoni. | @Gastrono_Vi

  5. Retroenllaç: El chamán de Vallgorguina | El Cruce

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s